Cincinnati und Nord-Kentucky

USA

Cincinnati liegt am Ohio River, gegenüber von Covington und Newport in Kentucky. Ab den 1830er-Jahren kamen deutsche Einwanderer, viele aus dem bäuerlichen Nordwesten Deutschlands, und die Fleischindustrie brachte der Stadt den Spitznamen Porkopolis ein. Aus ihrer Grützwurst wurde Goetta, die heute beide Flussufer für sich beanspruchen, mit einem sommerlichen Goettafest in Newport und Covington.

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Würste aus dieser Region

Goetta

Cincinnati und Nord-Kentucky

Goetta ist das Frühstücksfleisch von Cincinnati und Nord-Kentucky: Schweine- und Rinderhack, stundenlang mit Pinhead-Hafer, Zwiebel und Lorbeer gekocht, in Kastenformen fest geworden, dann in Scheiben geschnitten und gebraten. Eine gute Scheibe kommt mit dunkler, knuspriger, körniger Kruste und weichem graubraunem Inneren aus der Pfanne. Die Einheimischen essen sie mit flüssigem Eigelb, streiten über Ketchup oder Sirup und stecken sie in Sandwiches, Omeletts und auf Pizza.

SchweinRindHafer