Hôtel-Restaurant du Tribunal in Mortagne-au-Perche — HO-Scale-Diorama-Miniatur des Restaurants KI-generiert

Hôtel-Restaurant du Tribunal

Mortagne-au-Perche, Frankreich

Ein Drei-Sterne-Hotel mit Restaurant an der baumbestandenen Place du Palais in Mortagne-au-Perche, verteilt auf Stein- und Fachwerkhäuser aus dem 16. und 18. Jahrhundert. Küchenchef Vincent Biset, Maître Cuisinier de France, kocht hier seit 2017. Die Boudin noir de Mortagne entsteht im Haus und bleibt über die Jahreszeiten auf der Karte: Auf der Herbstkarte 2026 kommt sie mit gebratener Foie gras, gerösteten Äpfeln und einem Jus aus Cidre der örtlichen Maison Ferré. Das Kindermenü hat eine eigene Version mit Rosmarin-Crumble und gerösteten Äpfeln. Geöffnet an sieben Tagen, mittags und abends.

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Hier servierte Würste

Boudin noir

Boudin noir

Perche, Normandie, Frankreich

Boudin noir ist die französische Blutwurst: Schweineblut, Schweinefett und ein großer Anteil Zwiebeln, gewürzt und im Naturdarm gebrüht, bis die Masse stockt. Charcutiers in ganz Frankreich machen sie, aber das Städtchen Mortagne-au-Perche in der Normandie hat sich mit ihr einen Namen gemacht. Jeden März feiert die Stadt eine Boudin-Messe mit internationalem Wettbewerb, und der örtliche Charcutier Au Roi du Boudin gibt in jede Charge ein Drittel langsam gegarte Zwiebeln. Im Bistro kommt sie in Butter gebräunt auf den Teller, neben gebratenen Äpfeln und einem Berg Kartoffelpüree.

BlutwurstSchweinZwiebel