Curry 36

Currywurst ist Berlins meist verzehrtes Straßenessen: eine gedämpfte und gebratene Schweinswurst, in Scheiben geschnitten, in einer Curry-Tomaten-Ketchup-Sauce übergossen und mit Currypulver bestäubt. Sie wird an Imbissständen in ganz Deutschland verkauft, aber Berlin beansprucht sie als eigene Erfindung. Die Sauce ist der Kern. Die Wurst ist ein Transportmittel für die süße, gewürzte, leicht säuerliche Tomatenbasis, die Herta Heuwer 1949 an ihrem Stand am Stuttgarter Platz in Charlottenburg entwickelte. Deutsche essen jährlich rund 800 Millionen Currywürste, allein Berlin verzeichnet etwa 70 Millionen davon. Zwei Versionen trennen die Stadt: mit Darm, der beim Biss einen Knack gibt, und ohne Darm, weicher und feiner in der Textur.