Irland
Irland
Die irische Wurstherstellung setzt auf Schweinefleisch, Semmelbrösel und eine zurückhaltende Gewürzmischung aus Salbei, Muskatnuss und weißem Pfeffer. Die Frühstückswurst, oder Ispini, bildet zusammen mit Speck, Black und White Pudding und Sodabrot den Kern des Irish Fry. Metzger in jeder Stadt pflegen ihre eigenen Rezepte, und die lokale Treue zur Wurst eines bestimmten Ladens sitzt tief.
Würste aus dieser Region
Irische Wurst
Irland
Ispíní sind traditionelle irische Würste, die typischerweise aus Schweinefleisch und einer Gewürzmischung hergestellt werden. Sie sind ein üblicher Bestandteil des Frühstücks, oft als Teil eines vollständigen irischen Frühstücks serviert. Die Würste bieten einen herzhaften, fleischigen Geschmack, der durch die subtile Gewürzmischung verstärkt wird.
White Pudding
Irland
White Pudding ist der helle Bruder des Black Pudding: Schweinefleisch, Schweinefett, Hafermehl und Zwiebeln in einer dicken Hülle, und überhaupt kein Blut. In Irland isst man ihn in Scheiben, gebraten, bis die Schnittflächen golden werden, neben Speck und Eiern eines Full Irish Breakfast. Die bekannteste Marke kommt aus Clonakilty in West Cork, und Metzger im ganzen Land machen ihren eigenen.