St. Galler Bratwurst mit Zwiebelsauce
Rezepte mit St. Galler Bratwurst
Gebratene St. Galler Bratwurst mit dunkler Zwiebelsauce, serviert auf Rösti. Die Sauce bekommt ihre Tiefe durch langsam gekochte Zwiebeln, einen Löffel Tomatenmark und einen Schuss Rotwein. Ein Abendessen unter der Woche, das wie Sonntag schmeckt.
Vorbereitungszeit
10 min
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 St. Galler Bratwurst (IGP)
- 1 EL Bratbutter (für die Würste)
- 4 mittelgrosse Zwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 EL Butter (für die Sauce)
- 1-2 EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 1,5 dl Rotwein (oder Bouillon)
- 1,5 dl Rind- oder Gemüsebouillon
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Bratwurst in Bratbutter bei mittlerer Hitze 8 bis 10 Minuten pro Seite braten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen und beiseitestellen.
Im selben Topf Butter schmelzen und die Zwiebelringe bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 10 Minuten weich und leicht gebräunt dünsten.
Zwiebeln mit Mehl bestäuben und gut umrühren. Tomatenmark beigeben und 1 bis 2 Minuten unter ständigem Rühren mitrösten.
Mit Rotwein (oder Bouillon) ablöschen. Restliche Bouillon beigeben und köcheln lassen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bratwurst zurück in die Pfanne legen, Sauce darüber löffeln und auf Rösti oder mit Brot servieren.
Tipps
Die Zwiebeln nicht hetzen. Niedrige Hitze und Geduld geben der Sauce ihre Süsse. Einen trockenen Rotwein verwenden, den man auch trinken würde. Billiger Kochwein ergibt billig schmeckende Sauce.