Mit Sobrassada und Speck gefüllte Datteln
Rezepte mit Sobrassada de Mallorca
Ein Tapa, das sowohl auf mallorquinischen Barspeisekarten als auch auf Weihnachtstischen erscheint. Medjool-Datteln werden entkernt, mit Sobrassada gefüllt, in dünnen Speck gewickelt und geröstet, bis der Speck knusprig wird. Drei Geschmacksrichtungen in einem Bissen: die Karamellsüsse der Dattel, das Paprika-Salz der Wurst und der Rauch des Specks.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
12 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 16 grosse Medjool-Datteln
- 80 g Sobrassada, Hülle entfernt
- 8 dünne Streifen Frühstücksspeck, quer halbiert
- Zahnstocher zum Befestigen
Zubereitung
Den Ofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Ein kleines Backblech mit Backpapier auslegen.
In jede Dattel einen Längsschnitt machen und den Stein entfernen. Die Dattel leicht öffnen, ohne sie zu teilen.
Etwa einen Teelöffel Sobrassada in jede Dattelvertiefung drücken. Die Dattel um die Füllung schliessen.
Jede gefüllte Dattel fest mit einem halben Speckstreifen umwickeln, die Enden überlappend. Mit einem Zahnstocher durch die Mitte befestigen.
Auf das ausgelegte Blech legen und 10 bis 12 Minuten rösten, dabei einmal auf halbem Weg wenden, bis der Speck gebräunt und leicht knusprig ist.
Die Zahnstocher vor dem Servieren entfernen, wenn gewünscht, oder als Griffe drin lassen. Heiss servieren, direkt vom Blech.
Tipps
Medjool-Datteln funktionieren hier besser als trockenere Sorten, da das Fruchtfleisch weich und karamellartig süss ist. Wenn der Speck dick geschnitten ist, ihn 3 Minuten vorgaren, bevor er gewickelt wird.