Pa amb Oli mit Sobrassada
Rezepte mit Sobrassada de Mallorca
Pa amb Oli ist die mallorquinische Grundlage: grobes Brot, eine reife Tomate eingerieben, Olivenöl, Salz. Sobrassada kommt darauf und macht es zu einem vollständigen Snack oder einer leichten Mahlzeit. Dies ist die häufigste Art, wie Mallorquiner ihre gereifte Wurst zu Hause essen. Die Tomate liefert Säure, das Öl trägt den Geschmack, die Sobrassada liefert Fett und Paprika.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
5 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 dicke Scheiben grobes Landbrot (einen Tag alt ist besser)
- 2 sehr reife Tomaten, halbiert
- 4 Esslöffel gutes Olivenöl
- Flockiges Meersalz
- 120 g Sobrassada, Hülle entfernt
- Oliven oder eingelegte Kapern zum Servieren (optional)
Zubereitung
Das Brot auf einer Grillpfanne oder im Toaster rösten, bis die Oberfläche Grillspuren hat oder leicht gebräunt ist. Das Brot sollte warm sein und etwas Struktur haben. Alternativ pur lassen, wenn das Brot frisch gebacken und dicht genug ist.
Eine Tomatenhälfte nehmen und die Schnittfläche kräftig über die Oberfläche des warmen Brotes reiben. Fest drücken. Das Fruchtfleisch und der Saft sollten die Brotoberfläche sättigen, die Schale bleibt in der Hand zurück.
Olivenöl über die tomatengesättigte Oberfläche träufeln. Mit Flocken-Meersalz würzen.
Sobrassada auf das vorbereitete Brot streichen. Die Schicht sollte sichtbar und grosszügig sein, etwa 5 mm dick. Tomate und Öl darunter werden an den Rändern sichtbar.
Sofort servieren, mit Oliven oder Kapern daneben, wenn verwendet. Ein Glas lokalen mallorquinischen Rotwein oder ein kaltes Bier gehört dazu.
Tipps
Die Tomate muss vollreif und weich genug sein, um in das Brot eingerieben zu werden. Auf Mallorca wird die Tomàtiga de ramellet verwendet, eine kleine Hängetomate. Ausserhalb Mallorcas ist der nächste Ersatz eine rebengereifte Tomate, die ein bis zwei Tage bei Zimmertemperatur gelassen wird, bis sie sehr weich ist.