Sobrassada mit Honig
Rezepte mit Sobrassada de Mallorca
Die direkteste Art, Sobrassada auf Mallorca zu essen: dick auf grobes Brot gestrichen, mit einem Tropfen lokalem Honig fertiggestellt. Die Süsse des Honigs bringt den Paprika nach vorne und schneidet das Salz. Dies ist Morgenessen in den meisten mallorquinischen Haushalten, serviert mit Kaffee.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
5 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 dicke Scheiben grobes Landbrot
- 120 g Sobrassada (Standard oder Porc negre)
- 3 Esslöffel lokaler Honig, vorzugsweise Orangenblüte
- Flockiges Meersalz
Zubereitung
Die Brotscheiben toasten, wenn Sie eine Kruste bevorzugen, oder sie pur lassen. Beides funktioniert. Das Brot sollte mindestens einen Tag alt und dicht genug sein, um die Feuchtigkeit der Sobrassada zu halten, ohne sofort durchzuweichen.
Die Sobrassada mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Die Hülle mit einem Messer aufschneiden und die Paste auf das Brot schöpfen. Grosszügig verteilen, Rand zu Rand. Die Schicht sollte etwa 5 mm dick sein.
Den Honig in einem dünnen Strahl über die Sobrassada träufeln. Genug verwenden, um den grössten Teil der Oberfläche mit einem leichten Überzug zu bedecken. Das Brot nicht ertränken.
Eine Prise Flocken-Meersalz über den Honig geben. Sofort servieren, während die Sobrassada noch Zimmertemperatur hat.
Tipps
Orangenblütenhonig aus dem Sóller-Tal ist die traditionelle Wahl. Blütenhonig aus dem Inselinnern funktioniert ebenfalls gut. Stark aromatisierte Honige wie Kastanie oder Buchweizen vermeiden, da sie den Paprika überwältigen. Wenn Sie Zugang zu Porc-negre-Sobrassada haben, ist dies die Zubereitung, bei der das reichere Fett der Schwarzschwein-Version den grössten Unterschied macht.