Bauernwurst-Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Bauernwurst-Apfel-Hash mit Spiegeleiern

Rezepte mit Farmerwurst

Dieser herzhafte Hash verbindet deftige Bauernwurst mit süßen Äpfeln und Zwiebeln und bietet ein köstliches Gleichgewicht der Aromen. Gekrönt mit weichen Spiegeleiern ist dieses Gericht eine sättigende Mahlzeit zum Frühstück, Brunch oder Abendessen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

25 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 400g Bauernwurst, Pelle entfernt
  • 2 mittelgroße Äpfel, geschält, entkernt, gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 4 große Eier
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Zubereitung

1

Bauernwurst in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerbröseln. Etwa 8 Minuten braten, bis sie gebräunt ist, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

2

Olivenöl in die Pfanne geben. Gewürfelte Zwiebel und Äpfel hinzufügen. Etwa 7 Minuten kochen, bis sie weich sind.

3

Gekochte Wurst zusammen mit Äpfeln und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

4

Eier in einer separaten Pfanne nach Wunsch braten. Den Hash mit einem Spiegelei servieren und mit frischer Petersilie garnieren.

Tipps

Für zusätzlichen Geschmack einen Schuss Apfelessig während der letzten Minuten der Garzeit zum Hash geben. Mit knusprigem Brot servieren.