Hausgemachte Currywurst-Sauce

Hausgemachte Currywurst-Sauce

Rezepte mit Currywurst

Die von Grund auf zubereitete Sauce: Tomatenmark als Basis, Worcestershire für Tiefe, Currypulver in zwei Stufen und genug Essig, damit sie nicht flach schmeckt. Das ist die Komponente, die das Gericht ausmacht oder zerstört.

Vorbereitungszeit

10 min

Kochzeit

20 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 3 EL Tomatenmark
  • 150 ml Passata (gesiebte Tomaten)
  • 100 ml Ketchup
  • 2 EL Worcestershire-Sauce
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL brauner Zucker
  • 2 TL Süßpaprika
  • 1 TL Räucherpaprika
  • 2 TL mildes Currypulver (zum Kochen)
  • 1 TL scharfes Currypulver (für die Kochstufe)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 EL Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer
  • Zusätzliches Currypulver zum Bestäuben beim Servieren

Zubereitung

1

Pflanzenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und 6 bis 8 Minuten kochen, bis sie weich und durchscheinend ist, nicht gebräunt.

2

Den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute kochen, bis er duftet. Tomatenmark hinzufügen und in die Zwiebelmischung einrühren, 2 Minuten kochen, um die Paste leicht zu karamellisieren.

3

Passata und Ketchup eingießen. Worcestershire-Sauce, Apfelessig, braunen Zucker, Süßpaprika, Räucherpaprika, mildes Currypulver und scharfes Currypulver hinzufügen. Zum Kombinieren umrühren.

4

Hitze auf niedrig reduzieren und 12 bis 15 Minuten offen köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte auf eine Konsistenz eindicken, die einen Löffel bedeckt. Probieren und Salz, Zucker oder Essig anpassen.

5

Für eine glatte Imbiss-Sauce mit einem Stabmixer glatt mixen. Für eine gröbere hausgemachte Version so lassen.

6

Heiß über die geschnittene Currywurst servieren. Den fertigen Teller mit einer kleinen Prise extra Currypulver direkt über der Sauce kurz vor dem Essen bestäuben.

Tipps

Die Sauce hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche und verbessert sich nach einem Tag, wenn die Gewürze sich entfalten. Eine doppelte Portion zubereiten und die Hälfte in einem Glas einfrieren. Der zweistufige Curry-Ansatz ist nicht optional, wenn man den geschichteten Effekt möchte.