Süßer Senf
Süßer Senf nach bayerischer Art ist die klassische Wiener Wahl
Passt gut zu
Käsekrainer
Wien, Österreich
Der Käsekrainer ist eine grobe Schweinswurst, gefüllt mit Stücken von Emmentaler oder ähnlichem Käse. Beim Grillen schmilzt der Käse im Inneren und bildet Taschen aus heißem, zähflüssigem Käse, die durch die Hülle brechen können. Kein Wiener Würstelstand kommt ohne ihn aus.
Weisswurst
München, Deutschland
Die Weisswurst ist eine traditionelle bayerische weisse Wurst aus fein gewolftem Kalbfleisch und frischem Schweinerückenspeck, gewürzt mit Petersilie, Zitronenschale, Muskatblüte, Zwiebel, Ingwer und Kardamom. Sie wird sanft pochiert (niemals gekocht, niemals gegrillt) und mit süssem Senf, einer frischen Breze und einem Weissbier gegessen. Die berühmteste Regel der gesamten Wurstkultur: Eine Weisswurst darf das Mittagsläuten nicht hören. Sie ist eine Frühstückswurst, Punkt.