Pap (Maismehlbrei)

Boerewors (Afrikaans für 'Bauernwurst') ist Südafrikas bekannteste Wurst: eine dicke, spiralförmig aufgerollte Rind- und Schweinswurst, gewürzt mit Koriander, Nelken und Muskatnuss. Per Gesetz muss sie mindestens 90% Fleisch und höchstens 30% Fett enthalten. Sie wird immer in ihrer charakteristischen Spiralform über offener Glut beim Braai (südafrikanisches Grillen) zubereitet, niemals eingestochen, niemals begradigt. Boerewors ist zugleich nationales Ritual.