Thüringer Rostbratwurst
Thüringen, Deutschland
Die Thüringer Rostbratwurst ist eine Grillwurst aus Thüringen mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.) der EU. Sie zeichnet sich durch ihre grob gewolfte Füllung mit Majoran, Kümmel und Knoblauch aus und muss mindestens 15 cm lang sein. Über Holzkohle gegrillt, wird sie im aufgeschnittenen Brötchen mit Senf serviert.
Geschichte
Die früheste urkundliche Erwähnung der Thüringer Rostbratwurst stammt aus dem Jahr 1404 aus einer Rechnung des Arnstädter Klosters. Thüringens Wurstmacher-Traditionen sind eng mit der Schweinezucht der Region verbunden. 2003 erhielt die Wurst ihren g.g.A.-Status, sodass nur in Thüringen nach traditionellem Rezept hergestellte Würste den Namen tragen dürfen.
Zutaten
Zubereitung
Die Wurst wird traditionell über einem Holzkohlefeuer gegrillt. Der Grillrost sollte etwa 20 cm über der Glut liegen. Die Wurst wird häufig gewendet und niemals mit einer Gabel angestochen. Serviert wird sie in einem kleinen Brötchen, das kleiner als die Wurst sein muss, mit mittelsscharfem Senf.
Geschmack
Herzhaft mit deutlichen Kräuternoten vom Majoran, dezente Würze durch Kümmel und Knoblauch. Ein ausgewogenes, aromatisches Geschmacksprofil mit rauchigen Röstaromen vom Grillen.
Textur
Grob gewolfte Füllung mit einem befriedigenden Knacken des Naturdarms. Saftiges Inneres mit sichtbaren Fleisch- und Fettpartikeln.
Passt gut zu
Rituale & Traditionen
Nur Holzkohle
Eine echte Thueringer muss ueber Holzkohle gegrillt werden, niemals in der Pfanne gebraten. Der Rauch gehoert zum Geschmack dazu.
Senf, nicht Ketchup
Das traditionelle Gewuerz ist ein scharfer Thueringer Senf. Ketchup wird von Puristen missbilligt.
Der Broetchen-Griff
Serviert in einem kleinen Broetchen, das bewusst kleiner als die Wurst ist, sodass die Wurst auf beiden Seiten herausragt.
Rezepte
Biergeschmorte Thueringer mit Sauerkraut
Thüringer Rostbratwurst
Thueringer Rostbratwurst in Dunkelbier geschmort mit Sauerkraut und Zwiebeln. Ein deftiges Wohlfuehlgericht, perfekt fuer kalte Abende.
Klassische Thueringer vom Holzkohlegrill
Thüringer Rostbratwurst
Die authentische Art, eine Thueringer Rostbratwurst zu geniessen: ueber Holzkohle gegrillt bis perfekt gebräunt, serviert im Broetchen mit scharfem Thueringer Senf.
Thueringer Currywurst
Thüringer Rostbratwurst
Die Thueringer Variante der Currywurst: eine holzkohlgegrillte Thueringer in Scheiben geschnitten und mit selbstgemachtem Curry-Ketchup uebergossen. Eine regionale Interpretation von Deutschlands beruemtestem Strassenessen.