Sundae

Der Gwangjang-Markt in Jongno-gu wurde 1905 eröffnet und ist damit einer der ältesten Traditionsmärkte Seouls, der noch in ununterbrochener Betrieb ist. Die überdachte zentrale Lebensmittelhalle verläuft durch die Mitte des Marktes und beherbergt Reihen von Händlern, die Bindaetteok, Mayak Gimbap, Yukhoe und Sundae kochen. Die Sundae-Stände häufen sich nahe der Mitte der Halle, erkennbar an ihren Stahldämpfern und den Schalen mit aufgeschnittenem Sundae, die unter Glasabdeckungen warm gehalten werden. Jeder Händler verkauft Sundae neben Tteokbokki, und der Kombinationsteller ist die Standardbestellung für die meisten Besucher. Der Markt zieht sowohl einheimische Arbeiter aus dem umliegenden Textil- und Bekleidungsviertel als auch Touristen an, die den Markt in jedem großen koreanischen Food-Dokumentarfilm des letzten Jahrzehnts gesehen haben.

Eine überdachte Gasse in Sillim-dong im Bezirk Gwanak-gu, Seoul, gesäumt von Sundae-Ständen, die seit den 1970er Jahren nebeneinander handeln. Die Gasse hat ihren Ruf damit verdient, eine Sache zu tun: den ganzen Tag, jeden Tag Sundae zu dämpfen. Jeder Stand hält einen breiten Metalldämpfer mit Links und Innereienteilen bereit. Man setzt sich an eine niedrige Theke, zeigt auf das Gewünschte und erhält ein Tablett mit Sundae, einer Tasse Brühe und einem kleinen Teller mit Salz und Gochugaru. Es gibt keine Speisekarte im herkömmlichen Sinne. Die Händler kennen die Portionen, die Stammgäste kennen den Preis, und der Rhythmus der Gasse erklärt sich von selbst. An Wochenendabenden füllt sich die Gasse dicht, mit Menschen, die stehend essen, wenn die Hocker besetzt sind.

Begann 1976 als Straßenstand, heute das Ankerrestaurant der Sillim-dong Sundae Town. Vier Jahrzehnte Sundae-Herstellung brachten Ttosuni einen Platz im Erdgeschoss des Wonbilding-Komplexes und wiederholte Auftritte im KBS- und MBC-Fernsehen. Die Spezialität Baek Sundae (weiße Sundae) kommt gebraten mit Gemüse. 24 Stunden geöffnet, was einiges über die Nachfrage aussagt.