Sarajevo, Bosnien und Herzegowina

Željo liegt in der Kundurdžiluk-Straße in der Baščaršija, dem alten Basar-Viertel von Sarajevo, und grillt seit 1961 Ćevapčići. Der Raum ist klein und laut. Plastikstühle, gemeinsame Tische, Bestellungen über den Tresen gerufen. Man bekommt zehn oder fünf Stück, Somun-Brot kommt zerrissen und warm, Kajmak kommt in einer kleinen Schüssel. Die Zwiebel ist roh und grob gehackt. Niemand erklärt die Speisekarte, weil es nur eine Sache gibt.