Washingborough Hall

Washingborough Hall

Washingborough, Vereinigtes Königreich

Ein Landhaus-Hotel kurz außerhalb von Lincoln mit einem 2-AA-Rosetten-Speisesaal. Chefkoch Mark Cheseldine baut seine Menüs um lokale Lincolnshire-Produkte, und die Würste erscheinen in verfeinerter Form: Lincolnshire-Wurst mit salbeiinfundiertem Kartoffelpüree und Cider-Reduktion. Beim Sonntagsessen werden sie neben Roastbeef serviert.

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Hier servierte Würste

Lincolnshire-Wurst

Lincolnshire-Wurst

Lincolnshire, England

Verifiziert

Eine grob gewolfte frische Schweinswurst aus Ostengland, definiert durch ein einziges Kraut: Salbei. Wo andere britische Bangers auf Pfeffer oder Mischgewürz setzen, lässt die Lincolnshire den Salbei sprechen. Das Schweinefleisch wird durch eine breite Lochscheibe (mindestens 4,5mm) gedreht, was der Wurst eine stückige, offene Textur gibt, die sie von der glatten Paste industrieller Alternativen unterscheidet. Semmelbrösel binden die Füllung, und der Naturdarm knackt beim Kochen.

frischSchweinefleischSalbei