Tip Top

Lima, Peru

Tip Top eröffnete 1953 in Lince und gilt als eines der ersten Schnellrestaurants Limas, das Salchipapa auf einer gedruckten Speisekarte führte. Das ursprüngliche Konzept war ein Drive-in: Kunden fuhren vor und bestellten durchs Autofenster. Die Salchipapa kommt mit Scheiben gebratener Frankfurter-Wurst über Pommes frites, mit Ketchup, Senf und Mayonnaise.

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Hier servierte Würste

Salchipapa

Lima, Peru

Salchipapa ist Limas Straßengericht der Arbeiterklasse: in Scheiben geschnittene Würste, in Öl gebraten, bis die Schnittflächen braun werden, dann über Pommes frites gehäuft und mit Saucen übergossen. Der Name verbindet Salchicha (Wurst) und Papa (Kartoffel). Straßenverkäufer in Lima entwickelten das Gericht in den 1950er Jahren, um Arbeiter und Studenten schnell und günstig zu verpflegen. Tip Top, das Drive-in an der Avenida Arenales in Lince, das 1953 eröffnete, gab ihm eine feste Adresse. Peru feiert heute den dritten Sonntag im November als Día de la Salchipapa. Das Gericht verbreitete sich nach Kolumbien, Bolivien, Ecuador und Venezuela, jedes Land fügt eigene Zutaten hinzu.

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