Tierra Astur

Tierra Astur

Gijón, Spanien

Eine moderne Sidrería (Ciderhaus) in Gijón mit der Seele einer traditionellen. Spezialisiert auf asturische Küche, und ihr Chorizo a la Sidra ist ein Maßstab: ganze Chorizos in hartem Cider geköchelt, bis der Alkohol verkocht ist und eine süße, würzige Glasur auf der rauchigen Wurst hinterlässt. Der Cider wird im traditionellen Escanciado-Stil aus der Höhe eingeschenkt.

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Hier servierte Würste

Chorizo

Chorizo

Extremadura, Spanien

Verifiziert

Spaniens berühmteste Rohwurst aus grob gehacktem Schweinefleisch, gewürzt mit Pimentón (geräuchertem Paprika) und Knoblauch, in Naturdärme gefüllt und über Wochen luftgetrocknet. Die rote Farbe stammt vom Pimentón de la Vera, einem geräucherten Paprika aus der Extremadura. Chorizo existiert in hunderten regionaler Varianten quer durch Spanien, von weich und streichbar bis hart und schnittfest.

getrocknetSchweinefleischgeräucherter Paprika