The Don Restaurant

Steinbach, Kanada

Eine Steinbach-Institution, die der Gemeinde seit Jahrzehnten dient. Bekannt für die Verwendung lokaler Farmerwurst in traditionellen und modernen Gerichten. Der Wurstteller kommt mit gebratenen Zwiebeln, Senf und einem Berg Bratkartoffeln.

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Hier servierte Würste

Farmerwurst

Süd-Manitoba

Eine kaltgeräucherte Schweinswurst aus den mennonitischen Farmgemeinden Süd-Manitobas. Schweinefleisch, Salz, Pfeffer und Holzrauch. Vier Zutaten. Keine Kräuter, kein Knoblauch, kein Füllstoff. Die Wurst bekommt ihren Charakter vom Räucherprozess: aufgehängt im Räucherofen über glimmendem Holz (oft Eiche oder Ahorn) bei Temperaturen, die zu niedrig zum Garen sind. Das Ergebnis ist ein fester, rosafarbener Strang mit ausgeprägtem Raucharoma und grober, fleischiger Textur. Mennonitische Familien in den kanadischen Prärien essen sie seit über einem Jahrhundert zwei- bis dreimal pro Woche.

geräuchertSchweinefleischkanadisch