The Bronze Pig

The Bronze Pig

Lincoln, Vereinigtes Königreich

Ein kleines Restaurant an der Burton Road im Schatten von Lincoln Castle, eröffnet 2015. Die Speisekarte wechselt wöchentlich je nach Lieferung der lokalen Erzeuger. Lincolnshire-Würste erscheinen in wechselnden Formen: Bangers and Mash, Wurstrollen oder als Teil einer Ploughman's Platte.

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Hier servierte Würste

Lincolnshire-Wurst

Lincolnshire-Wurst

Lincolnshire, England

Verifiziert

Eine grob gewolfte frische Schweinswurst aus Ostengland, definiert durch ein einziges Kraut: Salbei. Wo andere britische Bangers auf Pfeffer oder Mischgewürz setzen, lässt die Lincolnshire den Salbei sprechen. Das Schweinefleisch wird durch eine breite Lochscheibe (mindestens 4,5mm) gedreht, was der Wurst eine stückige, offene Textur gibt, die sie von der glatten Paste industrieller Alternativen unterscheidet. Semmelbrösel binden die Füllung, und der Naturdarm knackt beim Kochen.

frischSchweinefleischSalbei