Terasa Obor

Bucharest, Rumänien

Eine große Außenterrasse neben dem Obor-Markt im Nordosten Bukarests, eine der ältesten und volksnahsten Essen-Institutionen der Stadt. Obor ist der Hauptpublikusmarkt der Stadt, und die Terrasse daneben hat Marktarbeiter, Händler und Einheimische seit der kommunistischen Ära versorgt. Die Speisekarte ist kurz: Mici, Bier, Brot und Senf. Der Holzkohlegrill läuft vom Morgen bis zum Abend.

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Hier servierte Würste

Mici (Mititei)

Bukarest, Rumänien

Mici sind Rumäniens nationales Straßengericht: hüllenlose gegrillte Fleischzylinder aus gewürztem Hackfleisch, etwa 8 Zentimeter lang, mit scharfem Senf und kaltem Bier gegessen. Sie haben keine Hülle. Die Mischung ist rindfleischdominant, mit Schwein für Fett, manchmal Lamm für Tiefe. Knoblauch, schwarzer Pfeffer und getrockneter Thymian (Cimbru) würzen das Fleisch; in kalter Rinderbrühe aufgelöstes Backpulver lässt sie auf dem Grill aufgehen und gibt ein leichtes Inneres unter der Kruste. Jede rumänische Sommerterrasse hat einen Holzkohlegrill der von Mittag bis Mitternacht läuft, und Mici sind was dieser Grill produziert.

RumänienRindSchwein