Scotchies Jerk Centre

Montego Bay, Jamaika

Scotchies ist eine der bekanntesten Jerk-Einrichtungen Jamaikas, mit dem ursprünglichen Standort am Strassenrand zwischen Montego Bay und Falmouth auf der A1-Autobahn. Die Grillgruben verbrennen Pimentoholz im traditionellen Portland-Stil; die Speisekarte umfasst Schweinefleisch, Hühnchen, Fisch und Jerk-Wurst. Die Wurst ist dick, gerollt und wird per Link oder nach Pfund verkauft. Die Tische sind Picknicktische unter einem Strohdach, zur Strasse hin offen, mit einer Rum-Bar an einem Ende.

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Hier servierte Würste

Jerk-Wurst

Portland Parish, Jamaika

Jamaikanische Jerk-Wurst ist Schweinefleisch, das vor dem Füllen in natürliche Därme mit Scotch-Bonnet-Paprika, Piment, Thymian, Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln gemischt wird. Das ist keine Jerk-Sauce, die nach dem Kochen auf eine beliebige Wurst aufgetragen wird; die Gewürze sind im Hackfleisch. Das Ergebnis trägt die volle Schärfe und harzige Süsse der Jerk-Würzung durch jeden Bissen, nicht nur an der Oberfläche. Über Pimentoholz gegrillt, gibt das Fett durch eine geschwärzte Hülle und der Pimentrauch lagert sich in alles darunter ein.

gegrilltscharfkaribisch