SCHMATZ Nakameguro

Tokyo, Japan

Ein deutsch-japanisches Bier-Dining-Konzept, geschaffen von zwei Deutschen in Tokio. Eine Minute vom Bahnhof Nakameguro. Die Würste werden von Handwerkern hergestellt, die drei Jahre ausgebildet wurden und die deutsche Gesellenprüfung bestanden haben.

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Hier servierte Würste

Arabiki-Wurst

Tokio & Kantō

Japans grob gewolfte Schweinswurst, geboren aus deutscher Technik, gefiltert durch japanische Präzision. Der Name kommt von 粗挽き (arabiki), was 'grober Mahlgrad' bedeutet, nicht von etwas Arabischem. Schweinefleisch wird in 5mm-Stücke oder größer zerkleinert, in Schafdärme gefüllt und leicht geräuchert. Das Ergebnis knackt beim Durchbeißen der straffen Hülle, dann flutet heißes Schweinefett und Saft den Mund. Nippon Ham startete die Kategorie 1985 mit Schau Essen, und innerhalb eines Jahres war es ein 10-Milliarden-Yen-Produkt.

grob-gewolftSchweinefleischjapanisch