Schiffergesellschaft

Schiffergesellschaft

Lübeck, Deutschland

Lübecks historisches Schiffergesellschaftshaus, in Betrieb seit 1535. Modellschiffe hängen von der Gewölbedecke, lange hölzerne Gemeinschaftstische füllen den Raum. Die Küche serviert Schleswig-Holstein-Klassiker: Räucherfisch, Labskaus und Abendbrot-Platten mit Teewurst, Mettwurst und Gurken. Das Gebäude allein ist den Besuch wert. Die Küche ist ehrliche norddeutsche Kost zu ehrlichen Preisen.

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Hier servierte Würste

Teewurst

Teewurst

Pommern / Schleswig-Holstein

Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst aus Norddeutschland. Fein gewolftes Schweine- und Rindfleisch, über Buchenholz kalt geräuchert, weich genug um mit dem Messer aufs Brot gestrichen zu werden. Der Name kommt von 'Tee': Pommersche Damen des 19. Jahrhunderts reichten sie bei Nachmittagstee-Gesellschaften. Es gibt zwei Sorten. Rügenwalder Teewurst hat eine gröbere Körnung und seit 2007 eine geschützte geografische Angabe. Feine Teewurst ist feiner zerkleinert, fast pastenartig, und lässt sich noch leichter streichen. Beide werden roh gegessen, immer auf Brot, nie gekocht.

streichfähigrohgeräuchert