Bia Hơi Corner (Phố Cổ)

Bia Hơi Corner (Phố Cổ)

Hanoi, Vietnam

Die Kreuzung der Strassen Lương Ngọc Quyến und Tạ Hiện in Hanois Altstadt (Phố Cổ) ist die meistfotografierte Bia-Hơi-Ecke in Vietnam. Dutzende Plastikhocker-Verkäufer bauen jeden Nachmittag auf und verkaufen frisch gebrautes Lager glasweise. Nem Chua kommt auf kleinen Tellern neben dem Bier, oft mit eingelegtem Knoblauch und frischen Chilischeiben.

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Hier servierte Würste

Nem Chua

Nem Chua

Thanh Hóa, Vietnam

Nem Chua ist eine vietnamesische fermentierte Schweinswurst, die roh gegessen wird, direkt aus ihrer Bananenblatt-Verpackung. Sie wird aus magerem Schweinefleisch hergestellt, das zu einer glatten Paste zerstampft und mit Schweinshautstreifen (Bì), Knoblauch, Fischsauce, Zucker und Salz vermischt wird, dann fest in Bananenblätter gewickelt und drei bis fünf Tage bei Raumtemperatur fermentiert. Milchsäurebakterien übernehmen die Konservierungsarbeit, säuern die Paste und festigen die Textur ohne Wärme. Die fertige Wurst ist rosa, nach Knoblauch duftend und durch die Fermentation sauer. Die bekannteste Herkunft ist die Provinz Thanh Hóa in Nord-Zentralvietnam.

fermentiertrohSchwein