Pelikan

Pelikan

Stockholm, Schweden

Eine Bierhalle in der Blekingegatan in Södermalm, geöffnet seit 1904. Dunkle Holzvertäfelung, weiße Tischdecken und Husmanskost (traditionelle schwedische Hausmannskost) wie sie sein soll. Die Karte setzt auf Köttbullar, Hering und gebratene Falukorv mit Kartoffelpüree und Preiselbeeren. Pelikan jagt keinen Trends hinterher. Das Publikum ist eine Mischung aus alten Södermalm-Stammgästen und Touristen, die irgendwo davon gelesen haben. Laut, warm, ohne Entschuldigung.

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Hier servierte Würste

Falukorv

Falukorv

Dalarna, Schweden

Schwedens meistgegessene Wurst: ein dicker, milder, geräucherter Zylinder aus Rind- und Schweinefleisch, der auf Esstischen von Malmö bis Kiruna auftaucht. Falukorv muss unter ihrem g.g.A.-Schutz mindestens 40% Fleisch enthalten. Schweden konsumieren etwa 30.000 Tonnen pro Jahr. Sie kommt in zwei Formen: als großer Hufeisenring oder als gerader Strang, in rotem Plastik verpackt. Günstig, sättigend, in jedem Supermarkt erhältlich und in allen Gesellschaftsschichten beliebt. Keine andere Wurst nimmt einen so zentralen Platz in der Alltagsküche einer ganzen Nation ein.

geräuchertRindSchwein