Kieler Brauerei

Kiel, Deutschland

Brauereigaststätte am Kieler Hafen, braut eigene Lager und Ales vor Ort. Die Speisekarte setzt auf schleswig-holsteinische Kneipenklassiker: Bratfisch, Frikadellen und eine Kalte Platte mit Teewurst auf Pumpernickel mit Butter und Gewürzgurken. Das hausgebraute Pils passt gut dazu. Die Außenplätze blicken auf den Hafen, besonders zur Kieler Woche, dem größten Segelereignis der Welt.

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Hier servierte Würste

Teewurst

Pommern / Schleswig-Holstein

Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst aus Norddeutschland. Fein gewolftes Schweine- und Rindfleisch, über Buchenholz kalt geräuchert, weich genug um mit dem Messer aufs Brot gestrichen zu werden. Der Name kommt von 'Tee': Pommersche Damen des 19. Jahrhunderts reichten sie bei Nachmittagstee-Gesellschaften. Es gibt zwei Sorten. Rügenwalder Teewurst hat eine gröbere Körnung und seit 2007 eine geschützte geografische Angabe. Feine Teewurst ist feiner zerkleinert, fast pastenartig, und lässt sich noch leichter streichen. Beide werden roh gegessen, immer auf Brot, nie gekocht.

streichfähigrohgeräuchert