Kalf & Hansen

Kalf & Hansen

Gothenburg, Schweden

Ein kleines Restaurant und Feinkostgeschäft in Göteborgs Markthalle Saluhallen Briggen. Der Fokus liegt auf traditionellen schwedischen Gerichten aus hochwertigen lokalen Zutaten. Ihr Stekt-Falukorv-Teller kommt mit cremigem Kartoffelpüree, Preiselbeeren und grünem Salat. Einfach, gute Herkunft, ohne Schnickschnack. Die Mittagsgäste füllen den Laden bis 11:30 Uhr.

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Hier servierte Würste

Falukorv

Falukorv

Dalarna, Schweden

Schwedens meistgegessene Wurst: ein dicker, milder, geräucherter Zylinder aus Rind- und Schweinefleisch, der auf Esstischen von Malmö bis Kiruna auftaucht. Falukorv muss unter ihrem g.g.A.-Schutz mindestens 40% Fleisch enthalten. Schweden konsumieren etwa 30.000 Tonnen pro Jahr. Sie kommt in zwei Formen: als großer Hufeisenring oder als gerader Strang, in rotem Plastik verpackt. Günstig, sättigend, in jedem Supermarkt erhältlich und in allen Gesellschaftsschichten beliebt. Keine andere Wurst nimmt einen so zentralen Platz in der Alltagsküche einer ganzen Nation ein.

geräuchertRindSchwein