Fonda Europa

Granollers, Spanien

Fonda Europa öffnete 1771 in Granollers, was es zu einem der ältesten ununterbrochen betriebenen Restaurants Spaniens macht. Granollers liegt in der Comarca Vallès Oriental, nordöstlich von Barcelona, im Herzen des Bohnenlandes, das Mongetes del Ganxet produziert. Die Botifarra amb Mongetes hier ist eine Referenzversion: Die Bohnen kommen von lokalen Bauernhöfen im Vallès, die Wurst von Osona-Produzenten.

Klicken zum Aktivieren der Karte

Hier servierte Würste

Butifarra

Katalonien, Spanien

Butifarra ist Kataloniens frische weiße Wurst, aus magerem Schweinefleisch und Rückenspeck, gewürzt mit Weißwein, Pinienkernen, Salz und weißem Pfeffer. Der Weißwein macht das Fleischbrät zarter und verteilt das Öl der Pinienkerne durch die Mischung. Das Ergebnis ist eine Wurst mit hellem, dichtem Inneren und leichter Süße, die beim Erhitzen verschwindet. Sie ist das Herzstück von Botifarra amb Mongetes, dem katalanischen Gericht aus gegrillter Wurst mit geschmorten weißen Bohnen. Das Gericht erscheint auf fast jeder traditionellen Speisekarte zwischen Barcelona und den Pyrenäen.

SchweinSpanienKatalonien