Emirgan Sütiş

Istanbul, Türkei

Eines der meistbesuchten Wochenend-Frühstücksziele Istanbuls, in einem Garten am Bosporus im Stadtteil Emirgan gelegen. Das Serpme Kahvaltı (ausgebreitetes Frühstück) kommt als Lawine kleiner Teller: Käse, Marmeladen, Oliven, Honig, Kaymak und eine brutzelnde Kupferpfanne Menemen mit Sucuk. Einheimische reservieren Tage im Voraus für einen Tisch am Wasser.

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Hier servierte Würste

Sucuk

Istanbul, Türkei

Verifiziert

Die Nationalwurst der Türkei: eine luftgetrocknete, fermentierte Rindswurst, dicht gewürzt mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Sumach und rotem Pfeffer. Das Fleisch wird zweimal gewolft, um ein enges Mosaik aus magerem Rindfleisch und Schwanzfett zu erzeugen, dann bei kontrollierten Temperaturen fermentiert, bis der pH-Wert sinkt und die Textur fest genug zum Dünnschneiden oder Braten im eigenen Fett wird. Auf jedem türkischen Frühstückstisch zu finden.

getrocknetRindfleischfermentiert