Can Culleretes

Barcelona, Spanien

Gegründet 1786, gilt Can Culleretes als ältestes Restaurant Kataloniens und das zweitälteste Spaniens laut Guinness World Records. Es liegt im Barri Gòtic von Barcelona in der Carrer Quintana. Die Speisekarte folgt keinen Trends. Botifarra amb Mongetes erscheint bei jedem Mittagsservice, auf einer heißen Planxa gegart, die Ganxet-Bohnen im ausgetretenen Fett gewärmt. Hauswein kommt nach Mengen in einem Keramikkrug.

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Hier servierte Würste

Butifarra

Katalonien, Spanien

Butifarra ist Kataloniens frische weiße Wurst, aus magerem Schweinefleisch und Rückenspeck, gewürzt mit Weißwein, Pinienkernen, Salz und weißem Pfeffer. Der Weißwein macht das Fleischbrät zarter und verteilt das Öl der Pinienkerne durch die Mischung. Das Ergebnis ist eine Wurst mit hellem, dichtem Inneren und leichter Süße, die beim Erhitzen verschwindet. Sie ist das Herzstück von Botifarra amb Mongetes, dem katalanischen Gericht aus gegrillter Wurst mit geschmorten weißen Bohnen. Das Gericht erscheint auf fast jeder traditionellen Speisekarte zwischen Barcelona und den Pyrenäen.

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