Café Niederegger

Lübeck, Deutschland

Lübecks berühmtes Marzipanhaus, seit 1806 gegenüber dem Rathaus. Niederegger ist weltweit für Marzipan bekannt, aber das Café im Obergeschoss serviert ordentliche norddeutsche Küche. Ihre Frühstücksplatte enthält Teewurst auf dunklem Brot mit Cornichons und Zwiebelringen. Das Marzipanmuseum oben ist kostenlos. Touristen kommen für die Süßigkeiten, Einheimische fürs Frühstück.

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Hier servierte Würste

Teewurst

Pommern / Schleswig-Holstein

Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst aus Norddeutschland. Fein gewolftes Schweine- und Rindfleisch, über Buchenholz kalt geräuchert, weich genug um mit dem Messer aufs Brot gestrichen zu werden. Der Name kommt von 'Tee': Pommersche Damen des 19. Jahrhunderts reichten sie bei Nachmittagstee-Gesellschaften. Es gibt zwei Sorten. Rügenwalder Teewurst hat eine gröbere Körnung und seit 2007 eine geschützte geografische Angabe. Feine Teewurst ist feiner zerkleinert, fast pastenartig, und lässt sich noch leichter streichen. Beide werden roh gegessen, immer auf Brot, nie gekocht.

streichfähigrohgeräuchert