Bobaas Biltong

Springs, Südafrika

Eine Gauteng-Institution in der Ellis Drive in Springs, im Ostrand. Bobaas stellt seit Jahrzehnten Rindfleisch-Biltong und Droëwors her und beliefert sowohl Laufkundschaft als auch Online-Bestellungen in der Provinz. Ihr Droëwors ist der Koriander-betonte Highveld-Stil: trocken, mit einer dunklen Außenseite nach mehreren Tagen Lufttrocknung.

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Hier servierte Würste

Droëwors

Gauteng, Südafrika

Droëwors ist die getrocknete Version von Boerewors: eine dünne Rinderwurst in schmalen Därmen, mehrere Tage in trockener Luft gehängt, bis sie fest, dunkel und auf einen Bruchteil ihres ursprünglichen Gewichts reduziert ist. Der Name ist Afrikaans für 'Trockenwurst'. Kein Rauch, keine Hitze, nur Luftzug. Der Koriander dominiert jeden Bissen, geröstet und gebrochen vor dem Mischen, und das konzentrierte Rindfleisch und Fett halten das Gewürz in einer dichten, zähen Struktur.

luftgetrocknetRindgepökelt