Auberge de Montfleury

Auberge de Montfleury

Privas, Frankreich

Auberge de Montfleury liegt über Privas in der Ardèche, wo das Schwein der zentrale kulinarische Fakt bleibt. Das Auberge serviert regionale Charcuterie: luftgetrockneter Saucisson sec mit PGI-Schutz, Caillette in Netz und gepökelte Schnitte vom lokalen Schwein.

Klicken zum Aktivieren der Karte

Hier servierte Würste

Saucisson Sec de l'Ardèche

Saucisson Sec de l'Ardèche

Ardèche, Frankreich

Eine luftgetrocknete Schweinswurst aus den Bergen der Ardèche in Süd-Zentralfrankreich. Grob gehacktes Schweinefleisch lokaler Rassen wird mit Salz, schwarzem Pfeffer und Knoblauch in Naturdärme gefüllt. Manche Hersteller geben Rotwein dazu. Die Würste hängen vier bis acht Wochen in kühler Bergluft und entwickeln einen weissen Penicillium-Belag auf der Oberfläche. Seit 2010 schützt das IGP-Siegel den Namen. Dünn geschnitten zum Apéritif, im Picknickkorb oder auf der Charcuterie-Platte: dieser Saucisson trägt das Terroir der kastanienbedeckten Hügel und Granitplateaus.

luftgetrocknetSchweinfranzösisch

Bewertungen

Bewertungen laden...