Portland Parish, Jamaika

Jamaika

Portland ist Jamaikas nordöstliche Gemeinde, ein schmaler Landstreifen zwischen den Blue Mountains und der Karibik. Rio Grande durchschneidet das Landesinnere; die Küste ist nass, grün und wild. Die Gemeinde ist weniger touristisch als Montego Bay oder Negril, und die Einheimischen möchten das so halten. Boston Bay, ein kleiner Fischerstrand am östlichen Rand der Gemeinde, ist der Ort, wo das Jerk-Kochen seine moderne Form annahm. Die Maroon-Gemeinschaften, die sich nach der Abschaffung der direkten Sklaverei in der Region in den Blue Mountains niederliessen, bauten Feuergruben aus Pimentoholz und nutzten den aromatischen Rauch, um Wildschwein zu kochen, gewürzt mit Scotch Bonnet und Piment. Diese Technik wanderte die Küste hinunter und wurde zur Strasseninstitution, die heute als Jerk bekannt ist.