Pommern / Schleswig-Holstein

Deutschland

Teewurst entstand in Pommern, in der Ostsee-Küstenstadt Rügenwalde (heute Darłowo, Polen). Nach 1945 brachten pommersche Vertriebene ihre Wurstmacher-Traditionen nach Westen, nach Schleswig-Holstein und Niedersachsen. Heute erstreckt sich das Produktionsgebiet von Bad Zwischenahn bis Lübeck und Kiel. Die flache, windige Küste und lange Winter formten eine Esskultur der Haltbarmachung: Räuchern, Pökeln und Streichen auf Roggenbrot. Die Region nimmt ihr Abendbrot ernst, und Teewurst hat einen festen Platz am Tisch.

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Würste aus dieser Region

Teewurst

Teewurst

Pommern / Schleswig-Holstein

Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst aus Norddeutschland. Fein gewolftes Schweine- und Rindfleisch, über Buchenholz kalt geräuchert, weich genug um mit dem Messer aufs Brot gestrichen zu werden. Der Name kommt von 'Tee': Pommersche Damen des 19. Jahrhunderts reichten sie bei Nachmittagstee-Gesellschaften. Es gibt zwei Sorten. Rügenwalder Teewurst hat eine gröbere Körnung und seit 2007 eine geschützte geografische Angabe. Feine Teewurst ist feiner zerkleinert, fast pastenartig, und lässt sich noch leichter streichen. Beide werden roh gegessen, immer auf Brot, nie gekocht.

streichfähigrohgeräuchert