Louisiana, USA
Vereinigte Staaten
Die Wiege der Cajun- und Kreolischen Küche, wo französische, afrikanische, spanische und indianische Kochtraditionen zu einer der markantesten Essenskulturen Amerikas verschmolzen. La Place, eine kleine Stadt am Mississippi zwischen New Orleans und Baton Rouge, nennt sich stolz die Andouille-Hauptstadt der Welt.
Würste aus dieser Region
Andouille
Louisiana, USA
Louisiana Andouille ist eine grob gewolfte, stark geräucherte Schweinswurst, das Fundament der Cajun- und Kreolischen Küche. Anders als ihr milder französischer Vorfahre wird die Louisiana-Version kräftig mit Knoblauch, schwarzem Pfeffer und Cayenne gewürzt, dann stundenlang über Pekannuss- oder Zuckerrohrholz geräuchert, bis die Aussenhaut fast schwarz wird und der Rauchgeschmack tief sitzt. Kein Gumbo, Jambalaya oder Red Beans and Rice ist ohne sie komplett.
Cajun Boudin
Louisiana, USA
Cajun Boudin ist eine schmackhafte Wurst aus Louisiana. Die Hauptzutaten sind Schweinefleisch, Reis und Gewürze, alles in einer Naturhülle gefüllt. Man genießt sie oft gedämpft, gegrillt oder geräuchert. Sie ist ein fester Bestandteil von Versammlungen und Tailgates.
Kreolische Chaurice
Louisiana, USA
Kreolische Chaurice ist eine würzige Schweinswurst aus Louisiana. Sie zeichnet sich durch grob gemahlenes Schweinefleisch, Knoblauch und eine großzügige Dosis kreolischer Gewürze aus. Man verwendet sie oft in Gumbos, Jambalaya oder genießt sie gegrillt. Die Wurst bietet einen geschmackvollen Kick.