Heilongjiang, China

China

Heilongjiang ist Chinas nördlichste Provinz und grenzt an Russland. Seine Hauptstadt Harbin wurde nach 1898 aufgebaut, als die Chinesische Ostbahn — eine russische Eisenbahnlinie durch die Mandschurei — einen Flussübergang in eine Boomtown verwandelte. Russische Ingenieure, Kaufleute und litauische und polnische Arbeiter brachten ihre Lebensmitteltraditionen mit. Harbin trägt diese Geschichte noch heute in seiner Architektur, seinem Roggenbrot, seinem Kwas und seiner Wurst. Der Hongchang, 1909 in einer litauisch geführten Fabrik entstanden, überlebte die Kulturrevolution und wurde Teil der nordostchinesischen Esskultur.

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Würste aus dieser Region

Harbiner Rotwurst

Heilongjiang, China

Harbiner Rotwurst, lokal Hongchang oder Lidaosi genannt, ist eine geräucherte Schweinewurst, die aus der Verbindung litauischer und russischer Lebensmitteltraditionen mit der Mandschurei entstand. Harbin existierte vor 1898 kaum als Stadt. Die Chinesische Ostbahn brachte litauische und polnische Arbeiter, die Wurstfabriken neben russischen Kaufleuten und Ingenieuren betrieben. Im März 1909 begannen litauische Mitarbeiter in der Churin-Fabrik im Daoli-Viertel mit der Produktion des Hongchang. Der Name Lidaosi ist eine Transliteration des russischen 'Kolbasa Litovskaya', zu Deutsch 'litauische Wurst'. Die dunkle Mahagonihülle knackt beim ersten Bissen hörbar.

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