Kopenhagen & Seeland, Dänemark

Dänemark

Kopenhagen liegt an der Ostküste Seelands, der grössten der dänischen Inseln, getrennt von Schweden durch den Öresund. Die Stadt ist seit dem 15. Jahrhundert Dänemarks Hauptstadt und bleibt das kulinarische Herz des Landes. Traditionelle Mittagskultur rund um Smørrebrød, Aquavit und belegte Brote hat die Industrialisierung weitgehend intakt überlebt und wird noch heute in den ältesten Restaurants der Stadt gepflegt. Medisterpølse, die gewürzte Schweinswurst, aufgerollt und in der Pfanne gebraten, ist eines der kanonischen Gerichte dieser Küche neben Frikadeller, Flæskesteg und Petersilienkartoffeln.

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Würste aus dieser Region

Medisterpølse

Medisterpølse

Kopenhagen & Seeland, Dänemark

Medisterpølse ist eine grobe, leicht gewürzte Schweinswurst, die seit mindestens zwei Jahrhunderten zur dänischen Küche gehört. In lange Spiralen gedreht oder zu fetten, locker verknüpften Ringen geformt, wird sie bei jedem dänischen Metzger und Supermarkt verkauft, meist in der Pfanne gebraten, bis die Aussenseite eine dunkle, knusprige Kruste bildet, während das Innere locker und saftig bleibt. Die Wurst wird aus grobem Schweinehack mit hohem Fettgehalt hergestellt, gewürzt mit Piment, Gewürznelken und Salz, und in natürliche Schweinedärme gefüllt. Keine Pökelung, kein Räuchern: Medisterpølse ist eine frische Wurst, die am selben Tag gekocht und gegessen werden soll.

Schweindänischgebraten