Weisswurstfrühstück
Rezepte mit Weisswurst
Das quintessentielle Münchner Morgenritual: ein Paar sanft pochierte Weisswürste im heissen Wasser serviert, mit süssem Senf, einer frischen Breze und einem kalten Weissbier. Muss vor Mittag gegessen werden. Keine Ausnahmen.
Vorbereitungszeit
2 min
Kochzeit
12 min
Portionen
2
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 4 Weisswürste (2 pro Person)
- Bayerischer süsser Senf
- 2 frische Brezen
- 2 Weissbier
Zubereitung
Einen Topf Wasser auf ca. 70-80°C erhitzen — heiss, aber NICHT kochend. Wenn das Wasser kocht, platzen die Würste.
Die Weisswürste vorsichtig ins heisse Wasser legen und 10-12 Minuten pochieren lassen. Sie sollten sich aufblähen und leicht schwimmen.
Die Weisswürste in einer Schüssel mit dem heissen Wasser servieren (oder in einem traditionellen Steingut-Topf), um sie warm zu halten. Süssen Senf, Brezen und Weissbier dazu stellen.
Zum Essen: entweder 'zuzeln' (die Füllung aus der Haut saugen) oder längs aufschneiden und die Haut mit dem Messer abziehen. Jeden Bissen in süssen Senf tunken. Die Breze von Hand brechen. Zwischen den Bissen am Weissbier nippen.
Tipps
Das Wasser darf nie kochen — 70-80°C ist ideal. Ein guter Trick: Wasser zum Kochen bringen, Hitze ausschalten, 2 Minuten warten, dann die Würste hinzugeben. Und nicht vergessen: Das ist ein Morgen-Gericht. Nur vor Mittag.