Vossapølse mit Rotmos
Rezepte mit Vossapølse
Rotmos ist gestampftes Wurzelgemüse: Kohlrübe und Kartoffel zusammen gekocht, dann mit Butter bis zur Glätte gestampft. Die Süße der Kohlrübe mildert den Rauch und das Salz der Wurst. Diese Paarung erscheint im Herbst- und Weihnachtstisch in Westnorwegen, wenn gebratene Vossapølse-Scheiben neben einem Häufchen orangegelbem Brei liegen.
Vorbereitungszeit
15 min
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 400 g Vossapølse, in 10 mm dicke Scheiben geschnitten
- 600 g Kohlrübe, geschält und in Stücke geschnitten
- 400 g mehligkochende Kartoffeln, geschält und in Stücke geschnitten
- 60 g ungesalzene Butter
- 100 ml Vollmilch oder Sahne, erwärmt
- Salz und weißer Pfeffer
- 2 EL Butter oder Öl zum Braten
- Flatbrød oder Roggenbrot zum Servieren
Zubereitung
Die Kohlrübenstücke in einen großen Topf mit kaltem Salzwasser geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Die Kartoffelstücke hinzufügen und weitere 15 bis 20 Minuten kochen, bis beide beim Test mit einem Messer vollständig zart sind.
Das Gemüse abgießen und in den Topf bei niedriger Hitze 2 Minuten zurückgeben, um überschüssiges Wasser abzudampfen. Vom Herd nehmen. Butter hinzufügen und glatt stampfen. Die warme Milch nach und nach eingießen, zwischen den Zugaben stampfen, bis das Rotmos cremig aber nicht flüssig ist. Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
Die Vossapølse braten: Butter oder Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben hinzufügen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis die Schnittflächen gut gebräunt sind.
Einen großzügigen Häufchen Rotmos auf jeden Teller geben, mit den gebratenen Wurstscheiben daneben. Flatbrød oder Roggenbrot dazulegen.
Tipps
Kohlrübe braucht länger als Kartoffel zum Garen, also zuerst damit beginnen. Das Verhältnis von Kohlrübe zu Kartoffel beeinflusst Farbe und Süße: mehr Kohlrübe ergibt eine tiefere Orangefarbe und ein süßeres Püree.