Vossapølse mit Kålstuving

Vossapølse mit Kålstuving

Rezepte mit Vossapølse

Kålstuving ist Rahmkohl: Weißkohl, in einer Butter-Mehl-Sauce geschmort, bis er weich ist, leicht gewürzt, reich aber nicht schwer. Es ist das traditionelle Weihnachtsgericht in Westnorwegen neben gebratener Vossapølse und gekochten Kartoffeln. Die Süße des Kohls und der Rauch der Wurst teilen diesen Teller seit Generationen.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

35 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 400 g Vossapølse, in 10 mm dicke Scheiben geschnitten
  • 800 g Weißkohl, fein geschnitten
  • 40 g ungesalzene Butter
  • 30 g einfaches Mehl
  • 400 ml Vollmilch, erwärmt
  • 150 ml Sahne
  • 1 TL Salz
  • Weißer Pfeffer
  • Frisch geriebene Muskatnuss
  • 800 g festkochende Kartoffeln, gekocht und warm gehalten
  • 2 EL Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

1

Kålstuving zubereiten: Butter in einem breiten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den geschnittenen Kohl hinzufügen und 10 Minuten gelegentlich rühren, bis er welkt und weich wird. Das Mehl über den Kohl streuen und umrühren. 2 Minuten kochen.

2

Die warme Milch nach und nach eingießen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu verhindern. Die Sahne hinzufügen. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Hitze reduzieren und 15 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und der Kohl vollständig zart ist.

3

Während die Kålstuving fertig wird, die Vossapølse braten. Öl in einer schweren Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Wurstscheiben in einer einzigen Schicht hinzufügen und 3 bis 4 Minuten pro Seite braten, bis sie tief gebräunt sind.

4

Anrichten, indem ein Häufchen Kålstuving in die Mitte jedes Tellers gegeben wird. Die gebratenen Wurstscheiben daneben anrichten. Die gekochten Kartoffeln hinzufügen. Sofort servieren.

Tipps

Die Kålstuving muss im Voraus zubereitet werden und kann nicht beschleunigt werden: Der Kohl braucht Zeit, um in der Sauce zu zerkochen. Sie lässt sich problemlos aufwärmen, also bereiten Sie sie am Vortag zu. Einige Köche fügen zu Beginn einen Teelöffel Zucker zum Kohl hinzu.