Tteokbokki Sundae (Scharfe Reiskuchen mit Sundae)

Tteokbokki Sundae (Scharfe Reiskuchen mit Sundae)

Rezepte mit Sundae

Der Kombinationsteller, der koreanisches Straßenessen definiert. Zylindrische Garaetteok-Reiskuchen, in einer Gochujang-Soße gekocht, mit gedämpften Sundae-Scheiben zum Schluss. Jedes Pojangmacha in Seoul verkauft das. Die Soße ist das Entscheidende: dick, rot und scharf genug, um die Lippen zu färben.

Vorbereitungszeit

5 min

Kochzeit

15 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 300g Garaetteok (zylindrische Reiskuchen), frisch oder aus getrockneten eingeweicht
  • 250g gedämpfte Sundae-Links, in 2-cm-Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Gochujang
  • 1 Esslöffel Gochugaru
  • 1 Esslöffel Sojasoße
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Tassen Sardellen- oder Kelp-Fond (oder Wasser)
  • 2 Frühlingszwiebeln, in 5-cm-Stücke geschnitten
  • 1 Fischkuchenblatt (Eomuk), in mundgerechte Stücke geschnitten (optional)

Zubereitung

1

Gochujang, Gochugaru, Sojasoße und Zucker in einer kleinen Schüssel zu einer glatten Paste rühren.

2

Den Fond in eine breite flache Pfanne gießen und zum mittleren Kochen bringen. Die Soßenpaste einrühren, bis sie vollständig aufgelöst ist.

3

Reiskuchen (und Fischkuchen falls verwendet) in die köchelnde Soße geben. 8 bis 10 Minuten unter regelmäßigem Rühren kochen, bis die Soße eindickt und die Reiskuchen vollständig weich sind.

4

Sundae-Scheiben und Frühlingszwiebeln hinzufügen. Behutsam umrühren, ohne die Wurst zu zerbrechen. Noch 2 Minuten kochen.

5

Mit Sesamöl beträufeln. Direkt aus der Pfanne servieren, zu zweit mit Stäbchen geteilt.

Tipps

Frische Reiskuchen aus einem koreanischen Lebensmittelgeschäft kochen schneller und haben eine bessere Textur als getrocknete. Bei Verwendung von getrockneten 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Soße sollte an den Reiskuchen kleben und glänzend aussehen, nicht wässrig. Falls sie zu sehr verdünnt, Hitze erhöhen und rühren.