Toad in the Hole

Toad in the Hole

Rezepte mit Lincolnshire-Wurst

Lincolnshire-Würste in einem Yorkshire-Pudding-Teig gebacken, bis er aufgegangen, golden und knusprig ist. Der Teig geht um die Würste herum auf wie ein herzhaftes Soufflé, knusprig an den Rändern und cremig in der Mitte. Mit Zwiebelgravy serviert. Der Name hat keine befriedigende Erklärung.

Vorbereitungszeit

10 min (plus 30 min batter rest)

Kochzeit

30 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 6 Lincolnshire-Würste
  • 140g Mehl
  • 4 Eier
  • 200ml Milch
  • 2 EL Pflanzenöl oder Schmalz
  • Salz und Pfeffer
  • Zwiebelgravy zum Servieren

Zubereitung

1

Teig herstellen: Mehl, Eier, Milch und eine Prise Salz glatt verquirlen ohne Klumpen. Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Dieses Ruhen ist nicht optional.

2

Ofen auf 220°C vorheizen. Würste in einer Pfanne 5 Minuten anbraten (müssen nicht durchgaren). In eine große Bratform mit 2 EL Öl oder Schmalz legen.

3

Die Form 5 Minuten in den heißen Ofen stellen bis das Öl raucht. Vorsichtig herausnehmen und sofort den Teig um die Würste gießen. Den Ofen 25 Minuten lang nicht mehr öffnen.

4

25-30 Minuten backen bis der Teig aufgegangen, golden und knusprig ist. Die Mitte sollte noch etwas nachgeben. Sofort mit Zwiebelgravy servieren. Er fällt schnell zusammen.

Tipps

Drei Dinge ruinieren Toad in the Hole: kalter Teig (bei Raumtemperatur ruhen, nicht im Kühlschrank), nicht heißes genug Öl (es muss rauchen wenn der Teig darauf trifft), und die Ofentür während des Backens öffnen (die kalte Luft lässt ihn zusammenfallen).