Teewurst-gefüllte Eier

Teewurst-gefüllte Eier

Rezepte mit Teewurst

Gefüllte Eier mit norddeutschem Dreh: die Eigelbfüllung wird mit Teewurst statt Senf gemischt. Die rauchige, streichfähige Wurst verbindet sich mit dem Eigelb zu einer Füllung, die reichhaltiger und fleischiger ist als die klassische Version. Ein Stammgast auf Kaltbuffets und Geburtstagsfeiern in Schleswig-Holstein. In Minuten weg, jedes Mal.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

12 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 6 Eier
  • 60g Teewurst (feine funktioniert am besten)
  • 1 EL Mayonnaise
  • 1 TL Dijonsenf
  • Salz und weißer Pfeffer
  • Paprika zum Garnieren
  • Frischer Schnittlauch, fein geschnitten

Zubereitung

1

Eier 10 Minuten kochen, dann 5 Minuten in Eiswasser legen. Schälen und der Länge nach halbieren.

2

Die Eigelbe in eine Schüssel löffeln. Mit einer Gabel zerdrücken bis keine Klumpen mehr da sind.

3

Teewurst, Mayonnaise und Senf zu den Eigelben geben. Glatt und gleichmäßig verrühren. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

4

Die Füllung in die Eiweißhälften löffeln oder spritzen. Mit Paprika bestäuben und Schnittlauch darüber streuen.

Tipps

Feine Teewurst vermischt sich glatter mit dem Eigelb als die gröbere Rügenwalder Variante. Die Eier bis zum Servieren kalt halten. Sie überleben bei Zimmertemperatur nicht länger als eine Stunde.