Teewurst-Laugenkonfekt

Teewurst-Laugenkonfekt

Rezepte mit Teewurst

Laugenteig in mundgerechte Stücke geformt, goldbraun gebacken, dann aufgeschnitten und noch warm mit Teewurst gefüllt. Die salzige, zähe Laugenbrezel und die weiche, rauchige Füllung gehören zusammen. Eine norddeutsche Version von Brezel-Sandwiches. Auf einer Grillparty servieren oder als Snack zum Bier. Am besten innerhalb von Minuten nach dem Füllen essen.

Vorbereitungszeit

20 min

Kochzeit

15 min

Portionen

4

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 400g fertiger Laugenteig (oder Pizzateig mit Natronbad)
  • 120g Teewurst
  • 2 Liter Wasser
  • 3 EL Natron
  • 1 Eigelb, verquirlt
  • Grobes Salz zum Bestreuen

Zubereitung

1

Ofen auf 220°C vorheizen. Den Teig in 16 kleine Stücke teilen und jedes zu einer Kugel rollen.

2

Wasser und Natron zum Kochen bringen. Die Teigkugeln portionsweise je 30 Sekunden hineinlegen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

3

Jede Kugel mit verquirltem Eigelb bepinseln. Grobes Salz darüber streuen. 12-15 Minuten backen bis tief braun.

4

2 Minuten abkühlen lassen. Jeden Laugenhappen noch warm aufschneiden. Teewurst auf die untere Hälfte streichen und zuklappen.

Tipps

Das Natronbad gibt den Laugenhappen ihre dunkle Farbe und zähe Kruste. Nicht weglassen. Bei tiefgekühltem Laugengebäck aus dem Laden einfach backen und füllen. Die Teewurst soll auf die warmen, aber nicht heißen Häppchen, sonst trennt sich das Fett.