Teewurst-Flammkuchen

Teewurst-Flammkuchen

Rezepte mit Teewurst

Ein dünner, knuspriger Flammkuchen, nach dem Backen mit Teewurst belegt, nicht vorher. Der Boden bekommt Crème fraîche, karamellisierte Zwiebeln und eine Runde im heißen Ofen. Die Teewurst kommt drauf solange der Flammkuchen noch warm ist, schmilzt an der Oberfläche an ohne durchzugaren. Der Kontrast zwischen heißem, knusprigem Boden und kühlem, rauchigem Wurstaufstrich ist der ganze Trick.

Vorbereitungszeit

15 min

Kochzeit

12 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 1 Blatt fertiger Pizza- oder Flammkuchenteig
  • 100g Crème fraîche
  • 80g Teewurst
  • 1 große Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 EL Butter
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • Frischer Schnittlauch zum Garnieren

Zubereitung

1

Ofen auf 230°C vorheizen. Die geschnittene Zwiebel in Butter mit einer Prise Zucker bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen bis goldbraun und weich.

2

Den Teig dünn auf einem Backblech ausrollen oder ziehen. Crème fraîche auf der Oberfläche verteilen, 1cm Rand lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3

Die karamellisierten Zwiebeln über die Crème fraîche verteilen. 10-12 Minuten backen bis die Ränder knusprig und dunkel sind.

4

Aus dem Ofen nehmen. Sofort kleine Teewurst-Kleckse über die Oberfläche verteilen und vorsichtig mit dem Löffelrücken verstreichen. Die Restwärme weicht die Teewurst an. In Stücke schneiden und Schnittlauch darüber streuen.

Tipps

Die Teewurst nicht in den Ofen tun. Das Fett würde austreten und die Textur wird fettig. Der Punkt ist, sie auf den heißen Boden zu streichen und die Wärme arbeiten zu lassen. Feine Teewurst lässt sich dafür leichter verstreichen.