Taiwanesisches Wurst-Omelett
Rezepte mit Taiwanesische Wurst
Ein dünner Eierwickel in einem Wok gegart, gefaltet um geschnittene Wurst, Frühlingszwiebeln und einen Strich Sojasosse. Das ist Frühstücksessen in taiwanesischen Haushalten und in den kleinen Morgenläden, die vor 8 Uhr öffnen. Das Ei gart in Sekunden bei hoher Hitze und faltet sich zu einem rechteckigen Päckchen.
Vorbereitungszeit
5 min
Kochzeit
8 min
Portionen
1
Schwierigkeit
Einfach
Zutaten
- 1 taiwanesische süsse Schweinswurst (Xiangchang), gekocht und dünn diagonal geschnitten
- 2 Eier
- 2 Frühlingszwiebeln, dünn geschnitten
- 1 TL Sojasosse
- Eine Prise weisser Pfeffer
- 1 TL neutrales Öl
Zubereitung
Die gekochte Wurst in dünne Diagonalscheiben schneiden. Falls von roh startend, die Wurst zuerst grillen oder braten bis durchgegart, dann schneiden. Beiseite stellen.
Die Eier mit Sojasosse und weissem Pfeffer verquirlen bis Eigelb und Eiweiss vollständig verbunden sind.
Das Öl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Wenn das Öl schimmert, die Eimischung eingiessen. Die Pfanne kippen so dass das Ei sich zu einer dünnen gleichmässigen Schicht verteilt.
Während die Oberseite des Eies noch leicht nass ist, die Wurstscheiben und Frühlingszwiebeln über eine Hälfte des Omeletts streuen.
Die leere Hälfte des Eies über die gefüllte Hälfte falten. Mit einem Spatel leicht andrücken. 30 Sekunden weiterkochen, dann auf einen Teller gleiten lassen. Sofort essen.
Tipps
Der ganze Sinn dieses Omeletts ist Geschwindigkeit und Einfachheit. Hohe Hitze und schnelles Falten halten das Ei zart. Übergaren macht es gummiartig. Die Wurst kommt bereits gekocht hinein — rohe Scheiben innerhalb des gefalteten Eies hätten keine Zeit durchzugaren. Ein Spritzer Chiliöl auf dem fertigen Omelett ist in taiwanesischen Haushalten eine häufige Ergänzung.