Sucuklu Yumurta (Eier mit Sucuk)

Sucuklu Yumurta (Eier mit Sucuk)

Rezepte mit Sucuk

Der türkische Frühstücksklassiker: dünne Sucuk-Scheiben im eigenen Fett knusprig gebraten, dann Eier direkt in die Pfanne geschlagen und gegart bis das Eiweiß fest ist. In der Pfanne serviert mit frischem Brot. Zwei Zutaten, fünf Minuten, der Grund warum die halbe Türkei morgens aufsteht.

Vorbereitungszeit

2 min

Kochzeit

5 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Einfach

Zutaten

  • 150g Sucuk, 3-4mm dünn geschnitten
  • 4 Eier
  • Frisches türkisches Brot (Ekmek) zum Servieren

Zubereitung

1

Sucuk-Scheiben in einer Schicht in eine kalte Pfanne legen. Kein Öl. Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und das Fett langsam austreten lassen.

2

2-3 Minuten pro Seite braten, bis die Ränder sich einrollen und dunkel und knusprig werden. Rot gefärbtes Fett sammelt sich in der Pfanne.

3

Die Sucuk zur Seite schieben oder liegen lassen. Eier direkt in das gewürzte Fett schlagen. Nach Wunsch mit einer Prise roter Paprikaflocken würzen.

4

Pfanne abdecken und 2-3 Minuten garen bis das Eiweiß fest ist aber die Eigelbe flüssig bleiben. Sofort in der Pfanne mit Brot servieren.

Tipps

In einer kalten Pfanne starten. Wenn man Sucuk in eine heiße Pfanne gibt, verbrennt die Außenseite bevor das Fett austreten kann. Eine Kupfer-Sahan (kleine Pfanne) ist traditionell, aber jede Bratpfanne funktioniert. Die Eier garen im Sucuk-Fett, das ist der ganze Sinn, also das Fett nicht vor den Eiern abgießen.