Sucuklu Pide

Sucuklu Pide

Rezepte mit Sucuk

Türkisches bootförmiges Fladenbrot, gefüllt mit geschnittener Sucuk und geschmolzenem Kaşar-Käse. Der Pide-Teig backt im heißen Ofen bis er aufgegangen und an den Rändern verkohlt ist, während die Sucuk ihr gewürztes Fett in den Käse darunter abgibt. Die Kombination aus knusprigem Teig, zähflüssigem Käse und knuspriger Sucuk ist die türkische Antwort auf Pizza.

Vorbereitungszeit

20 min (plus 1 hour dough rise)

Kochzeit

12 min

Portionen

2

Schwierigkeit

Mittel

Zutaten

  • 300g Brotmehl
  • 7g Trockenhefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Zucker
  • 180ml warmes Wasser
  • 2 EL Olivenöl
  • 150g Sucuk, dünn geschnitten
  • 150g Kaşar-Käse (oder Mozzarella), gerieben
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • Schwarzkümmelsamen

Zubereitung

1

Mehl, Hefe, Salz und Zucker mischen. Wasser und Olivenöl zugeben, 8 Minuten kneten bis glatt und elastisch. Abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis verdoppelt.

2

Ofen auf 250°C vorheizen (oder so heiß wie möglich). Teig halbieren. Jedes Stück zu einem Oval von ca. 30cm Länge ausrollen.

3

Geriebenen Kaşar auf jedes Oval verteilen, 2cm Rand lassen. Sucuk-Scheiben darauf verteilen. Ränder hochklappen und die Enden zu einer Bootform zusammendrücken.

4

Die sichtbaren Teigränder mit Eigelb bestreichen und Schwarzkümmelsamen darüber streuen. 10-12 Minuten backen bis der Teig aufgegangen und goldbraun und der Käse blubbert.

Tipps

Der Ofen muss brüllend heiß sein. Pide unter 230°C wird brotig und blass statt verkohlt und luftig. Ein Pizzastein oder ein umgedrehtes Backblech, im Ofen vorgeheizt, gibt die beste Unterkruste. Nicht zu viel Käse verwenden, sonst bleibt die Mitte matschig.